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Le Domaine Les Crayères est situé sur la colline Saint-Nicaise à Reims, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco en 2015 et qui synthétise 2000 ans d’histoire : ses carrières de craie creusées en galeries pour bâtir Reims dès l’époque gallo-romaine puis médiévale, ont été appropriées à la fin du XIX Siècle par de prestigieuses maisons de champagne pour y laisser vieillir leur précieux breuvage. Les parcs et jardins aménagés sur ses flancs à la même période, sont de riches et rares témoins d’une esthétique architecturale et paysagère moderne, raffinée, sobrement somptueuse. Dominant cette dernière, le Château Les Crayères, bénéficie d’une vue plongeante sur la basilique Saint-Rémi, et au loin, les versants de la montagne de Reims où sont cultivées des vignes plantées sur de superbes terroirs. Depuis sa vaste terrasse, le regard se porte sur un magnifique parc de 7 hectares, construit en 1894 par Edouard André, paysagiste d’Haussmann, date à laquelle ont aussi été entrepris ses travaux d’édification qui se sont achevés en 1904.
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La famille Gardinier offre aux Crayères une nouvelle destinée au début des années 80 lorsque Xavier et Françoise Gardinier imaginent y faire « le plus bel hôtel qui soit ». Tout est pensé et réfléchi, de la conception à la décoration. Rien n’est laissé au hasard dans le choix des matériaux pour une acoustique et une isolation parfaite, dans la sélection des tentures et de la décoration pour laquelle ils s’entourent du jeune décorateur Pierre-Yves Rochon, désormais mondialement célèbre. Le Domaine Les Crayères, symbole du classicisme français, ouvre en 1983 et les rênes sont confiés à Gérard et Eliane Boyer pendant plus de 20 ans, figures emblématiques du Domaine.
Il est aujourd’hui constitué d’un hôtel 5 étoiles de 20 chambres, membre de Relais & Châteaux depuis 1984, et de deux restaurants : “Le Parc”, niché dans le château est auréolé de deux étoiles au Guide Michelin et paraît parmi les 150 meilleurs restaurants mondiaux de La Liste en 2022. La brasserie “Le Jardin” est quant à elle installée dans les anciennes écuries du château. Elle est une adresse incontournable des Rémois comme une étape gourmande pour tout visiteur de la Champagne.
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Chef exécutif du Domaine Les Crayères, Christophe Moret ne boude pas son plaisir à livrer sa vision d’une des plus belles cuisines de la capitale des Rois et du Champagne, tantôt gastronomique au restaurant Le Parc auréolé de 2 étoiles au Guide Michelin, puis joueuse à la Brasserie Le Jardin, qui arbore joyeusement le seul Bib Gourmand de Reims.
Porté par l’héritage, il est résolu à offrir à cette institution toute sa générosité avec sensibilité et gourmandise.
Les Maisons
Gardinier fédère désormais une collection de quatre Maisons françaises comprenant : six restaurants, sept boutiques de distribution de vin et de caviar à travers le monde, deux sites e-commerce, un hôtel et un RV Park.
Générant un chiffre d’affaires de près de 55,7 millions d’euros, il compte plus de 480 salariés unis autour de valeurs simples et authentiques de respect, de sensibilité et de persévérance, où chaque client est invité à « Vivre l’émotion », à travers l’expérience unique proposée par chacune de ses Maisons.
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Le Taillevent**
Un nom élogieux. Dix lettres qui incarnent tout le prestige qu’exerce la haute gastronomie depuis des décennies. Une destination à part entière pour les gourmets voyageurs avides de vivre une expérience unique au monde.
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Les 110 de Taillevent Paris & London
Parce que les arômes et les saveurs du vin sont un éloge à la diversité. Parce que chaque millésime apporte de nouvelles nuances de plaisir. Parce qu’un repas gastronomique est un instant unique pour les explorer… Pour toutes ces raisons, “Les 110 de Taillevent” a vu le jour.
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Les Caves de Taillevent
Vitrine de l’œnologie française, découvrez aux Caves de Taillevent l’une des plus belles collections de vins au monde, un choix unique de plus de 2 000 références de vins et 150 de spiritueux, des appellations les plus célèbres aux plus confidentielles.
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Les Expériences de Taillevent
La promesse : offrir une expérience unique d’hospitalité aux occupants d’un immeuble de bureaux ainsi qu’à leurs visiteurs, grâce aux savoir-faire d’une institution de la gastronomie, du vin et du service à la française : Maisons Taillevent.
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Domaine Les Crayères
Membre de Relais & Châteaux, le Domaine Les Crayères abrite 20 chambres et suites, ainsi qu'une brasserie, Le Jardin, et un restaurant gastronomique, Le Parc, récompensé de deux macarons Michelin. Un cadre majestueux qui concentre l’art de vivre à la française, empreint d'élégance et de précision.
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Drouant
L'institution centenaire occupe une place unique sur la scène parisienne. A la fois temple de la littérature française et emblème de la grande cuisine bourgeoise, Drouant concilie son passé chargé d’histoire et son présent résolument tourné vers le futur.
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Le Comptoir du Caviar
Le Comptoir du Caviar sélectionne le caviar dans les meilleures fermes du monde et fabrique son tarama dans son propre atelier à Mulcent. L'objectif ? Initier la nouvelle génération à une utilisation festive, accessible et décomplexée du caviar.
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Mercurium
Société d’achats de vins & spiritueux du groupe Gardinier, créée en 2013, Mercurium est en charge de la sélection et du stockage des vins pour les différentes Maisons du groupe qui compte plus de 320 000 flacons.